malzemeler
3 su bardağı krema
1/2 su bardağı kakao
4 yumurta sarısı
4 büyük yumurta
1 su bardağı fıstık ezmesi
3/4 su bardağı eritritol veya benzeri yapay tatlandırıcı (mavi agav da işe yarar!)
2 çay kaşığı vanilya özü
tutam koşer tuzu
1/4 su bardağı tatlandırılmamış / şekersiz badem sütü
2-3 çay kaşığı jelatin 3-4 yemek kaşığı su ile karıştırılır (isteğe bağlı)
2 ons doğranmış şekersiz ekstra koyu (% 90) çikolata veya çikolata parçaları (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı MCT yağı veya 2 yemek kaşığı votka veya 1/4 çay kaşığı ksantan sakızı (hepsi buzulluğu azaltmak için isteğe bağlıdır)
Not: Kişisel tercihinizi rahatlatmak için tatlandırıcılar ve kakao oranı ile biraz oynamanız gerekebilir. Ancak krema, süt ve yumurta bazı kıvam sağlayacaktır. MCT yağı, votka ve ksantan sakızı, donarken buz ve sertliği azaltmak için popüler seçeneklerdir, jelatin de dokuya bir miktar zenginlik ve krema ekleyerek dondurmanın yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, bu bileşenlerin elinizde yoksa veya hazırlama işlemine gereksiz olduğunu düşünüyorsanız, özellikle de dondurmanızı daha sonra değil, daha erken yemeyi planlıyorsanız, elbette onları dışarıda bırakın.
Hazırlık
Bir buz banyosu (buzlu su kabı) kurun. Ayrı bir kapta (buz banyosu kasesinden biraz daha küçük), yumurta sarısını, yumurtaları, tatlandırıcıyı ve vanilya özünü birlikte çırpın.
Krema ve kakaoyu küçük bir tencereye koyun ve orta-yüksek sıcaklıkta kaynamaya bırakın. Krem karışımının yarısını yumuşatmak ve birlikte çırpmak için yumurtalara ekleyin. Sıcaklığı orta-düşük seviyeye düşürün ve kasenin içeriğini tekrar tencereye dökün. Bir kaşıkla 10-15 saniye karıştırın ve ocaktan alın. Karışım kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olmalıdır, ancak yumurtalar kıvrılırsa, o zaman aşırı pişirilir ve çalışmaz.
Tüm karışımı tekrar kaseye geri koyun ve buz banyosunun üstüne koyun. Tuz, badem sütü ve fıstık ezmesini çırpın. Bu, MCT yağı, votka veya ksantan sakızı ve / veya jelatini (artı su) çırptığınız adımdır.
Karışımın 1 saat oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
İçeriği bir dondurma makinesine dökün ve üreticinin talimatlarına göre çalkalayın. Çalkalama genellikle 30-60 dakika sürer. Çikolata ekliyorsanız, dondurma karışımı çalkalama bittikten sonra katlayın.
Hemen servis edilebilir veya dondurma için bir kaba toplanabilir. Donma biraz sertleşir, ancak birkaç saatten fazla dondurulursa servis yapmadan önce yumuşatmak için 10-20 dakika beklemesi gerekir.